Mae gwrthocsidyddion yn sylweddau a all atal neu oedi ocsidiad. Gan mai olewau yw'r cynhwysion sylfaenol mewn colur, mae eu bondiau annirlawn yn cael eu ocsideiddio'n hawdd ac yn dod yn anwastad; felly, mae angen gwrthocsidyddion. Mae gan wrthocsidyddion ddwy swyddogaeth: yn gyntaf, maent yn atal sylweddau didrafferth rhag amsugno ocsigen; yn ail, maent eu hunain yn cael eu ocsidio, gan atal ocsidiad olew. Dylai gwrthocsidydd delfrydol fod yn ddiogel a heb fod yn wenwynig, dylai fod â sefydlogrwydd da, cydnawsedd da â chynhwysion eraill, a darparu effeithiau gwrthocsidiol cryf ar ddognau isel.
Yn seiliedig ar eu strwythurau cemegol, gellir dosbarthu gwrthocsidyddion mewn colur yn fras i bum categori: ffenolau, aminau, asidau organig, alcoholau, asidau anorganig, a'u halwynau. Mae gwrthocsidyddion a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys tocopherol (fitamin E), hydroxyanisole butylated (BHA), a hydroxytoluene butylated (BHT).
